Calamars à l’Américaine

Description

Le choix des calamars reste toujours très délicat. Nous choisissons volontairement des gros blancs de sèche “gigas“, pour obtenir après cuisson des calamars larges et onctueux.
La préparation de la sauce Américaine est très lente. Nous cuissons plus d’une journée ce jus de tomate, veau et aromates; et nous nappons les calamars de cette sauce liée. Ils sont servis avec un accompagnement. 

Composition :

190g riz / 150g calamars /30g d’oignon/ 100g sauce Américaine /20g concassé de tomate/ 8g beurre/ 2g de farine/ 35ml /jus de poisson/ 25ml vin de blanc sec/ 10ml eau.

Quelle est la durée de conservation du produit ?

Vous avez environs cinq semaines de DLC (date limite de consommation). Vous pouvez aussi les congeler si vous ne souhaitez pas les consommer rapidement après leur réception.

Comment préparer le Calamars à l’Américaine ?

Mis dans une barquette noire sous vide, vous avez deux méthodes de préparation :
1) Défilmez la barquette et passez la au four à micro-ondes pendant 5 minutes.
2) Pour les moins pressés, on vous conseille de mettre la barquette au four traditionnelle dans la limite de 125°C, durant 50 minutes.

Une entreprise familiale depuis 1965 !

C’est en 2020 que notre entreprise s’est développée avec ses plats cuisinés, dont la carte change en fonction des saisons. Nous travaillons avec des produits frais, locaux et de saison, avec des fournisseurs rigoureusement sélectionnés afin de préparer une cuisine naturelle et authentique dans le respect du goût des produits.

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