Confit de canard

Description

Nous ne choisissons que des confits du sud-ouest. Nous les préparons dans la tradition des confits des canards. Ils sont mis au sel une nuit et par la suite nous les “pourrissons”, terme culinaire, une nuit entière au four.

Nous pelons et nous cuissons les pommes de terre à la vapeur, nous les faisons rissolé avec une pointe de gras du canard, d’où la sarladaise, et nous disposons cette cuisse confite avec ses pommes de terre et ses champignons.

Composition :

275g pomme de terre / 200g cuisse de canard / 20g champignon / 15g beurre / 5g huile / 5g sel / 1g poivre/ graisse de canard / citron / ail.

Quelle est la durée de conservation du produit ?

Vous avez environs cinq semaines de DLC (date limite de consommation). Vous pouvez aussi le congeler si vous ne souhaitez pas le consommer rapidement après réception.

Comment préparer le Confit de canard ?

Mis dans une barquette noire sous vide, vous avez deux méthodes de préparation :
1) Défilmez la barquette et passez la au four à micro-ondes pendant 5 minutes.
2) Pour les moins pressés, on vous conseille de mettre la barquette au four traditionnelle dans la limite de 125°C, durant 50 minutes.

Une entreprise familiale depuis 1965 !

C’est en 2020 que notre entreprise s’est développée avec ses plats cuisinés, dont la carte change en fonction des saisons. Nous travaillons avec des produits frais, locaux et de saison, avec des fournisseurs rigoureusement sélectionnés afin de préparer une cuisine naturelle et authentique dans le respect du goût des produits.

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